Nếu quý khách đi du lịch Lạc Dương, Hà Nam (Trung Quốc), bạn có thể thưởng thức những đặc sản bản địa thơm ngon.
Thành phố Lạc Dương trực thuộc tỉnh Hà Nam, có bề dày lịch sử và văn hóa Trung Hoa. Lạc Dương còn được biết đến với tên gọi khác là Đông Đô, sau đó là Tây Kinh nghĩa là kinh đô phía Tây. Cái tên Lạc Dương sau này xuất phát từ vị trí nằm bên bờ sông Lạc Hà. Trong suốt nhiều thế kỷ từ khi hình thành, Lạc Dương vẫn luôn là trung tâm kinh tế – xã hội của Trung Hoa cổ đại.
Ngoài ra, Lạc Dương còn là một trong tứ đại cố đô của Trung Quốc từ thời xa xưa, là cái nôi của nền văn minh Hoa Hạ khi nơi đây đã từng là kinh đô của 13 triều đại phong kiến trong lịch sử. Nên có thể nói, nếu bạn yêu thích và muốn tìm hiểu về lịch sử và văn hóa Trung Hoa cổ đại, Lạc Dương chính là một điểm đến lý tưởng và phù hợp nhất.
Khí hậu Lạc Dương mỗi mùa đều có những nét đẹp riêng hút hồn nhiều du khách đến đây, tùy theo sở thích cá nhân và mục đích của chuyến đi mà bạn có thể chọn thời điểm phù hợp nhất. Tuy nhiên, theo kinh nghiệm du lịch Lạc Dương Trung Quốc từ nhiều du khách, thời điểm đẹp nhất để đến Lạc Dương là vào mùa xuân và mùa thu.
Vào mùa xuân, khí hậu Lạc Dương tương đối ấm áp và khô ráo, nhiệt độ dễ chịu và thích hợp cho các hoạt động tham quan ngắm cảnh ngoài trời. Thời điểm này cũng là lúc cây cối chuyển màu đón chờ một năm mới, tạo nên khung cảnh tươi đẹp và sống động với sự kết hợp giữa hoa anh đào và nhiều loài hoa khoe sắc khác.
Mặc khác, mùa thu của Lạc Dương sẽ có nhiệt độ độ mát mẻ hơn và không quá lạnh như mùa đông. Nhưng lúc này cảnh quan cũng có sự thay đổi nhờ lá cây chuyển màu sang thu. Dù không có nhiều màu sắc sống động như mùa xuân, nhưng sắc màu mùa thu cũng tạo nên một bức tranh lãng mạn đặc trưng của núi rừng.
Khác với hai mùa kể trên, dù bạn mùa hè và mùa đông thời tiết sẽ tương đối khó chịu. Nhiệt độ Lạc Dương vào mùa hè sẽ khá nóng và oi bức, dễ ảnh hưởng đến tâm trạng và hiệu quả chuyến đi, trong khi đó tiết trời mùa đông tương đối lạnh, đặc biệt là thời tiết đôi lúc sẽ cực kỳ xấu làm bạn khó di chuyển bên ngoài. Tuy nhiên, những điều trên không đồng nghĩa bạn không thể du lịch Lạc Dương vào mùa hè và mùa đông.
Ở Lạc Dương, người ta không chỉ ăn để no mà còn ăn để sống lại những vệt thời gian đã xa. Từng ngụm nước lèo, từng miếng bánh cắn ngập chân răng là một lần cổ sử hiện lên. Một Lạc Dương cổ kính, ấm áp, và tràn đầy khói lửa nhân gian.
Nhiều người thường nói, Lạc Dương là nơi khói sương sáng sớm trườn trên phiến đá xanh cổ kính, nơi những món ăn tưởng chừng giản dị lại hàm chứa cả nghìn năm hương lửa.
Chẳng cần danh sách nhà hàng cao sang, chỉ cần đi lạc vào một con hẻm nhỏ, bạn sẽ thấy chiếc nồi đồng sôi ùng ục, đựng bánh đậu xanh từng được vua Khang Hy khen ngợi; sẽ gặp món “Không cần khuấy cũng thơm” khiến bao thực khách đổ mồ hôi mà vẫn mỉm cười mãn nguyện. Và đây là 10 món ngon mà người dân bản địa nhiệt tình giới thiệu, thứ khiến họ tự hào nhất khi mời khách phương xa.
1. Bánh hấp bột tráng
Người Lạc Dương gói món bánh này bằng tình yêu với bột mì và nước suối vùng núi. Vỏ bánh mỏng như cánh ve, nhân thịt đầy đặn được tráng từ nước nóng và chiên nhanh trong dầu nóng, khi cắn vào sẽ “bùng nổ” nước thịt nóng hổi, thơm mùi hẹ và mỡ heo. Dưới làn hơi nước, các bà các chị ngồi bên vỉa hè vừa gói bánh vừa trò chuyện. Đó không chỉ là món ăn, đó là một nếp sống.
2. Mì chua từ nước đậu
Tương truyền, vua Lưu Tú từng ăn món mì nấu bằng nước đậu chua này khi chạy loạn và yêu đến mức… liếm sạch tô. Món mì tưởng nghèo nàn ấy về sau lại trở thành món thiết đãi trong yến tiệc cung đình. Mùi chua được lên men tự nhiên từ đậu xanh trong chum gốm, hòa quyện với mì tự cán, cần tây non, đậu nành giòn và một chút dầu mè cay – cái chua xộc lên tận mũi, cái nóng lan khắp lồng ngực. Người Lạc Dương có câu: “Dù có thịt, cũng không đổi bát mì chua nóng ba lần”. Thử là nghiện!
3. “Không khuấy cũng thơm”
Vị cay từ tiêu, chua từ giấm, nóng từ bánh đậu – tất cả quyện lại trong một tô nước trong như hổ phách. Không cần khuấy, vì từng nguyên liệu đều “nhảy múa” trong nồi. Cắn thêm miếng bánh chiên giòn chấm cùng, mồ hôi túa ra, nhưng lòng lại thấy… dễ chịu đến kỳ lạ.
4. Canh bò
Nồi canh bò nghi ngút khói bên vỉa hè là điều bạn dễ bắt gặp nhất vào buổi sáng ở Lạc Dương. Xương bò hầm cùng hồi, quế, đại hồi… tạo nên vị ngọt sâu đậm. Thịt bò cắt mỏng, bánh chiên thấm đẫm nước dùng. Người bản xứ truyền nhau bí quyết “ba điều chuẩn”: Thịt thái mỏng đến mức xuyên sáng, nước canh sánh có vầng mỡ vàng như viền trăng, và bánh phải giòn rụm, thơm khói.
5. Bánh chiên nhân thịt
Hình bán nguyệt, vỏ vàng giòn, nhân bên trong là miến và hẹ – món ăn nhanh đầy ấm áp trong chiều phố. Người ta bảo rằng món này ra đời vì Võ Tắc Thiên… đói bụng và thiếu kiên nhẫn, nên ngự trù liền sáng tạo ra món “chiên nhanh ăn liền”. Đến nay, vẫn có thể thấy các cô bác xách giỏ tre đựng bánh mới ra lò, ngồi trước miếu Thành Hoàng húp thêm ngụm canh cay – vừa ăn vừa kể chuyện… nghìn năm!
6. Thịt hấp La Ninh
Thịt ba chỉ ba lớp, tẩm với bột ngô, đệm bằng đậu đũa khô, hấp bằng củi thật lâu, rắc thêm tiêu dại vùng Tần Lĩnh. Mỗi lần mở nắp là cả bầu trời ký ức ùa về. Đây là món không thể thiếu mỗi dịp lễ Tết. Người Lạc Dương bảo nhau: “Thịt hấp không mặn, thì không thơm!”.
7. Canh thịt lừa
Thịt lừa ninh nhừ cùng hơn 30 loại gia vị trong nồi đồng cổ, nước dùng sánh đậm như sữa, có mỡ ánh vàng, thịt mỏng, mềm, béo ngậy. Món này ăn cùng bánh giòn xé nhỏ, chan nước lèo sôi ùng ục – đó không chỉ là món ăn mà là tinh thần “buổi sáng một bát canh, thần tiên cũng phải ghen”.
8. Bánh hoa mẫu đơn
Từng cánh mẫu đơn được ngâm trong sương sớm, gói trong lớp vỏ giòn tan cùng nhân vừng, óc chó. Cắn vào là ngọt dịu, thơm hoa, thơm kỷ niệm. Lạc Dương – thành phố của hoa mẫu đơn, làm sao thiếu được món bánh xinh xắn này vào tiết Thanh minh hay lễ hội hoa?
9. Thịt kho Hành Thủy
Nghe thì buồn cười, nhưng món thịt kho lừng danh này được tạo ra do… nhầm lẫn giữa thảo dược và gia vị. Kết quả là mùi thơm ngào ngạt, vị đậm đà khiến vua Đường phải gật gù. Da giòn, mỡ trong, tai heo dai, chân giò mềm. Ăn cùng bánh kẹp, kèm salad giá đỗ chua ngọt – đúng là “vị này chỉ nên có ở thiên đình”.
10. Canh đậu phụ
Sáng sớm, khi phố cổ Lạc Dương còn ngủ, nồi canh đậu phụ đã lục bục. Xương bò, gà, đậu phụ non, viên chiên, hành, gừng… tất cả chan hòa trong một tô nước dùng sánh mịn như kem. Dân bản xứ thích nhúng bánh mì nướng vào, húp sột soạt giữa làn hơi khói. Người già bảo: “Mỗi bát canh là một mẩu chuyện từ thời Hán Đường”.
TM TRAVEL – TRỌN KHOẢNH KHẮC – THỎA ĐAM MÊ!
